मुख्य जिम्मेवारीहरू:

1. भाँडाकुँडा सरसफाइ (Dishwashing & Sanitation): प्रयोग गरिएका थाल, गिलास, चम्चा, पकाउने भाँडाहरू र भान्साका औजारहरू डिशवासर मेसिन वा हातले राम्ररी धुनु, पखाल्नु र कीटाणुरहित (sanitize) बनाउनु।

2. सामानको भण्डारण र व्यवस्थापन (Sorting & Storing): सफा गरिएका भाँडाकुँडा, प्लेट र पकाउने सामानहरूलाई भान्सा र वेटर टोलीको सहजताका लागि तोकिएको ठाउँमा व्यवस्थित गरी राख्नु।

3. प्रारम्भिक सरसफाइ (Pre-cleaning): धुनु अघि प्लेट र भाँडाकुँडाबाट बाँकी रहेको खानाको जुठो हटाउने र बढी फोहोर भएका भाँडाहरूलाई भिजाएर (pre-soak) राख्नु।

4. कार्यक्षेत्रको सरसफाइ (Station Maintenance): भाँडा धुने ठाउँ, काउन्टर, र वरपरको भुइँलाई सधैँ सफा, सुक्खा र सुरक्षित राख्न नियमित रूपमा पुछ्ने र पुछार लगाउने।

5. फोहोर व्यवस्थापन (Waste Management): भान्साका फोहोरका डब्बाहरू नियमित रूपमा खाली गर्ने, फोहोर फाल्ने र डब्बाहरूलाई सफा राख्नु।

6. सरसफाइ रसायनको प्रयोग (Chemical Handling): सरसफाइमा प्रयोग हुने साबुन, डिटर्जेन्ट र स्यानिटाइजरलाई सुरक्षित रूपमा प्रयोग गर्ने र आवश्यकता अनुसार पुनः भर्ने।

7. भान्सा टोलीलाई सहयोग (General Kitchen Support): काम नभएको फुर्सदको समयमा सामानका कार्टुनहरू खोल्न र भान्साको सामान्य सरसफाइमा सहयोग गर्ने।