थकाली खानाका परम्परागत परिकारहरू (ढिँडो, गुन्द्रुक, सिस्नु, आलु–भटमास, मासुका परिकार आदि) तयार गर्नु

मेनु अनुसार खानाको स्वाद, गुणस्तर र प्रस्तुति कायम राख्नु

किचनको सरसफाइ, हाइजिन र फुड सेफ्टी मापदण्ड पालना गर्नु

आवश्यक सामग्रीको तयारी (कटिङ, म्यारिनेशन, मसला बनाउने आदि) गर्नु

स्टक व्यवस्थापन र किचन सामग्रीको सही प्रयोग सुनिश्चित गर्नु

अर्डर अनुसार समयमै खाना तयार गरी सेवा दिन सहयोग गर्नु

किचन टिमसँग समन्वय गरी सहज र छिटो काम गर्नु

थकाली खानाको मौलिक स्वाद र परम्परा जोगाइ राख्नु